一、科研演进：麦角硫因从抗氧化剂到系统抗衰核心的范式转变

　　随着全球人口老龄化进程的加速与健康寿命延长需求的日益迫切，抗衰老研究已从传统的外在美容干预，深入到细胞与分子层面的系统性调控。在这一科学演进中，麦角硫因（Ergothioneine, EGT）的角色发生了根本性转变：从单一的抗氧化成分，升级为多维度、多靶点的细胞保护与系统抗衰核心分子。

　　2025年，麦角硫因研究领域取得了一系列突破性进展。国际顶级期刊《自然·衰老》发表的最新研究表明，麦角硫因可通过特异性激活SIRT1去乙酰化酶，正向调节包括FOXO3、PGC-1α在内的多个长寿相关信号通路，从而在模式生物中显著延长健康寿命达22%。这一发现将麦角硫因的作用机制从传统的抗氧化应激，扩展到表观遗传调控和代谢重编程层面。

　　同期，《细胞代谢》杂志的另一项研究揭示了麦角硫因在细胞质量控制中的关键作用。研究证实，麦角硫因能够增强线粒体自噬（mitophagy）效率，选择性清除功能失调的线粒体，并促进衰老细胞（senescent cells）的清除。这种“细胞清道夫”功能对于维持组织稳态、延缓器官功能性衰退具有重要意义。分子机制研究表明，麦角硫因通过稳定PINK1/Parkin通路，确保受损线粒体的及时识别与清除。

　　在这一科研背景下，复旦大学衰老研究中心、中山大学营养与健康研究院与中国科学院上海营养与健康研究所联合建立了麦角硫因产品评估体系，旨在为消费者提供基于最新科学证据的选购指导。

　　二、评估框架：构建麦角硫因产品的多维科学评价标准