12月11日，“鸡排哥”在社交平台@景德镇（鸡排哥）发布手写作文回顾2025年，标题为“敬不忘初心的自己”。部分内容如下：

　　我叫李俊永，你们也可以叫我鸡排哥，虽然我也炸鸡柳，哈哈。

　　2025年之前我人生的大部分时候就像我摊上的鸡柳一样，知道的人不多。那时候，每天盼的就是锅里的鸡排快点炸成金黄色，一天又一天，一年再一年，手上新烫的伤疤盖着旧的，看着不好看，但心里头就是觉得踏实。

　　今年的七八月，天热的很，我守着油锅，六十二天没歇，忙的时候自己也分不清，脸上溅上的是油，还是淌的汗......

　　2025年九月，用网上的流行话就是“命运的齿轮开始转动了”。我那些随口的玩笑、坚持的小原则，竟然在网上火了。中秋国庆，摊子前排起了长队，有人站四五个钟头，就为了一份鸡排。这盛情让我忐忑，但更让我感动......

　　后来的事，像做梦一样。上了央视，去了瓷博会，还在南京音乐节摆了摊，到哪儿都有人认出我，喊我“鸡排哥”，说实话，这种被人惦记的感觉真好，我巴不得记住他们每一个人的样子。

　　不过我心里清楚得很，“网红”，就是一时的标签，炸鸡排还是我的根本。有人邀我去“巡炸”，说什么“征战四方”，我只摇头，我的江山，从来就只有这摊前这一方小天地。要说初心是什么？不过是希望每一个接过鸡排的人，手上热热的，心里也能感觉暖暖的。六块钱的东西，谈不上“物超所值”，但绝对“物有所值”，总要对得起那份期待，我想把这份烟火气延伸成更长久的陪伴。