“对于无菌蛋，‘可生食’只是要求我们没有沙门氏菌，不是要求我们没有菌。”蔡女士说，经过杀菌后的鸡蛋，肯定是不含沙门氏菌的。

　　此外，据媒体报道，沙门氏菌是一种肉蛋奶中的常见致病菌，能导致腹泻、呕吐等症状，在由沙门氏菌引起的食源性疾病事件中，生的或未熟的鸡蛋是主要的感染源之一。

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受媒体采访时介绍，母鸡排泄和产蛋共用同一个泄殖腔，生理构造决定了鸡在自然状态下无法产下完全无菌的蛋。“所谓的无菌可能是没有沙门氏菌，但鸡蛋里的致病菌不仅有沙门氏菌，还有可能有大肠杆菌、空肠弯曲菌等致病菌存在。”

　　钟凯认为，无菌蛋更多的是一种商业化概念：“就算真的生产出无菌蛋，也不可能在无菌的环境下运输储存，在超市里摆放还会存在二次污染的可能性。”

　　除了无菌，营养更丰富也是这类可生食鸡蛋的卖点。对此，钟凯表示，就营养价值来说，无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异，甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。鸡蛋里有抗生物素不利于营养吸收的成分，需要经过充分加热才能破坏。所以从这个角度来看，熟鸡蛋比生鸡蛋或者半生蛋营养吸收会更好。

　　（图片由消费者提供）