2024年9月2日，在山东省德州天衢新区“红‘新’领航豆香粉韵”共富工坊里，中魏村村民李焕珍正将刚出锅的绿豆粉皮快速贴在竹帘上，她的儿子魏仁雷则拿着装有粉浆的铜镟在滚开的水锅不停转动。涮、揭、摊、晒，几个步骤下来，一张张嫩白透明、韧强味鲜的绿豆粉皮便成了形。像这样的粉皮，他们一天能制作800多张。

中魏村绿豆粉皮是老德州名产，以薄如蝉翼、明若窗绫、洁如白璧著称。它的制作历史始于明朝永乐年间，至今已逾600年。几百年来，村民一直尊崇祖训，严格按照古法手工制作粉皮。

魏仁雷介绍，绿豆粉皮生产有三个关键：一是选取当年种植、生长期在100天以上的春绿豆为原料；二是使用传统石水磨作为加工工具，按传统工艺，采取一泡、二冲、两磨、两滤等7个环节制取淀粉；三是用铜镟制作成品。

“采用古法制作粉皮，加工过程中避免了高温、高压，最大程度地保留了绿豆中的纤维素、蛋白质、胡萝卜素等营养物质。这样加工的粉皮依旧具有绿豆的天然属性——性平且凉，食之清热解毒、降压利尿，益气明目。”魏仁雷说。

过去，在中魏村都是家庭小作坊式加工粉皮，生产条件简陋，没有注册统一的品牌，经营方面受到制约。