根据《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

　　来源 |潇湘晨报

　　记者 | 於广强 满延坤