“青岛十大经典传承菜”分别为葱烧海参油爆螺片、汆西施舌、大虾烧白菜、扒原壳鲍鱼红烧肉、清蒸黄花鱼、酸辣鲅鱼丸、白庙芋头炖乌鱼、香酥鸡；“青岛十大必吃美食”分别为凉粉、海鲜烩饼、海鲜水饺、流亭猪蹄、天晒海鲜、排骨米饭、青岛锅贴、脂渣、炸蛎黄、辣炒蛤蜊。

　　青岛作为“国际海洋美食之都”，拥有得天独厚的海洋美食资源禀赋，“青岛菜”融合发展近百年，正稳步走进快速发展的高峰期。市商务局党组成员、副局长、二级巡视员王志刚致辞时表示，“青岛菜”在继承鲁菜醇厚与精致的同时，逐渐形成具有青岛特色的餐饮体系，老菜馆、老手艺、老味道与海派美食传承融合发展，逐渐变成一种文化链接、化为一缕美食乡愁、成为一个话题，不仅勾住了在天南海北及海外打拼的青岛人的共同回忆，更激发了各地朋友的美食味蕾，吸引全国消费者2025年齐聚青岛迎元旦、过“蛇年”。

　　“当前，我们餐饮企业要从消费客群的需求出发，多方面来破解餐饮市场的‘难’与‘卷’的挑战。一是需要食材创新、匠心烹饪、质优亲民；二是细分市场抢商机，创造小而美、小而精、小而特的青岛食材与特色美食；三是线上线下相融合，数字化赋能青岛餐饮消费；四是市餐饮行业协会与头部餐饮企业发挥带动作用，面向市场推新菜、创品牌、拓渠道，推动青岛餐饮业特色化、品质化高质量发展。”王志刚表示。