大众网记者 孙莹 通讯员 刘国峰 淄博报道

　　春节将至，在淄博市博山区有一道家喻户晓的地方名菜——博山酥锅，它是春节期间人们餐桌上必不可少的美食。腊八节已过，早早回家准备过年的人们会开始制作各种当地美食招待亲朋好友，而每家每户几乎都离不开博山酥锅。

　　池上镇下小峰村鲁峰源大酒店负责人刘强告诉记者，三十多年以来，每年一进腊月便开始忙碌着做博山酥锅。为了每一锅酥锅的口感统一，从食材的选购、清洗、切块、过油预炸，包括每种食材的比重都是精确到克重。按照各种食材入锅顺序装锅上火，经过小火焖制八个小时后出锅，即可分装到准备好的砂锅内。热气腾腾的酥锅不仅焖制出了鲁菜的传承，透过浓浓的香味，也让年的味道越来越浓。