在昌邑乐春老面大饽饽有限公司的生产车间，工作人员正有条不紊地忙碌着。经过压面、揉制等环节，形状周正、上下匀称的大饽饽很快就制作完成了。再经过醒发、蒸制，一个个麦香浓郁、白嫩细腻的大饽饽就出炉了。

　　“昌邑老面大饽饽为什么好吃？这里面是有诀窍的。我们用的都是当地小麦磨的面粉，麦香味很浓，和面必须使老面发酵，对水质、水温都有很高的要求，压面必须达到十遍以上，然后成型的时候，得揉一分钟左右，这样层次才明显。”昌邑乐春传统面食制作技艺第四代传承人李凤泉介绍说，我们的老面大饽饽掰开以后能达到60多层，是真正能用手撕着吃的大饽饽。

　　昌邑老面大饽饽历史悠久，早在清朝中后期，昌邑北部地区就出现了专门经营婚丧嫁娶面食的饽饽铺子，尤以乐春饽饽铺子最为出名。后来，随着生活水平的提高，人们开始怀念用传统工艺手工制作的老面大饽饽，当地企业抓住这一商机，增设传统面食制作项目，“乐春”牌老面大饽饽重新投放市场。

　　李凤泉告诉记者，现在乐春面食花样很多，有面鱼、莲花卷、豆包、南瓜鱼、杂粮类等30多个品种，现在一天就得做400多袋面，十吨左右，产品供不应求。

　　传统手艺让“老味道”历久弥香。如今，昌邑老面大饽饽已走向全国，北京、天津、河南、河北等地都有单独经销商。乐春传统面食制作技艺被列入省级非物质文化遗产。

　　随着昌邑大饽饽的名头越来越响，昌邑大饽饽产业也“蒸蒸日上”，从农家院走向大市场，成为当地百姓增收致富的“香饽饽”。