“从1993年在原济南火车站南站附近，开设第一家以大米干饭把子肉为主打产品的快餐店，至今一直定位服务老百姓的一日三餐。”超意兴数字化总监赖冬琳介绍，“社区食堂”“百姓厨房”的定位，要求超意兴必须便宜、好吃，才能有回头客。

　　赖冬琳说，超意兴这些年追求的是客单量，而不是盯着客单价，品牌希望达到的是高复购率，而不是高毛利率。集中采购、统一配送，有了规模化优势就可以和厂家进行合作，以相对合适的价格拿到优质的产品，以亲民的价格给到消费者。

　　摸准了“长期微利”的运营逻辑，超意兴进入良性发展的快车道。作为一家平民价格的社区食堂，在山东省内密集开出600多家门店后，超意兴开始走出山东，把分店开到了北京、河南、河北、天津等地。

　　“北京房租、人工、配送等各项成本都比山东高，利润不可能太高，超意兴追求的本来也不是高利润，而是让利消费者，维持长期良性运转。”超意兴北京分部运营负责人宋全领表示。

　　线上渠道增收，为老字号吸引更多年轻新粉丝

　　超意兴以平价高质策略，迅速赢得社区居民喜爱的同时，也在餐饮数字化上不断探索深耕。

　　宋全领介绍，在北京的门店，超意兴不仅提供干净舒适的用餐环境，还推出了线上点餐、外卖配送等便捷服务，让消费者随时都能吃到超意兴的餐食。以鸟巢店为例，门店周边写字楼密集，许多年轻人把超意兴当成“线上食堂”，外卖订单量占比达到30%，而传统线下中老年顾客群体居多，外卖成为门店增收、拓展新用户的重要渠道。