在重庆潼南，一桌石斛苗、豌豆尖等当地特色蔬菜组成的年夜饭，吸引不少人驱车百里尝鲜。“越来越多的客人想要品尝本地特色，我们就打造了‘蔬菜宴’，搭配太安鱼、小煎鸡等当地美食。”重庆泽栖蔬菜小馆负责人蒋璐蔓说，除夕当日已基本订满。

　　除夕晚上吃火锅更加流行。除夕当晚，超800家海底捞门店营业，截至1月21日，海底捞年夜饭用餐预订约4万桌。“除夕夜包间都满了，大厅预订了100多桌，比去年增长30桌左右。”海底捞火锅上海外滩店店长陈强说。

　　记者了解到，健康饮食是今年年夜饭的关注重点。针对少油少盐少糖需求，便宜坊等餐厅今年在菜单搭配上减少了辛辣重口味的菜品。不少在家吃的人准备了更多蔬菜，“做菜的时候会清淡一些”。

　　新吃法：自助、上门代厨兴起 预制创意菜更多

　　记者走访了解到，今年年夜饭市场热气腾腾，不少餐厅包间早早订满，大厅一桌难求。美团数据显示，截至1月16日，年夜饭线上预订量同比增长超3倍。1月14日至20日，抖音平台“年夜饭”搜索量近780万次。

　　一些“抢位”失败的人，选择年夜饭到店自提或外送到家。马凯餐厅地安门店经理张雪肖说，目前已接到近百单自提预订，预计除夕当天还会增加。

　　记者在美团搜索发现，多数连锁餐饮“上新”年夜饭外卖套餐；据美团统计，今年在平台开通年夜饭外带、配送服务的餐饮商户数量同比增长220%。

　　此外，今年年夜饭，自助餐和上门代厨接受度更高了。