据公开报道，2022年9月，四川疾控曾发布近年来四川省引起食物中毒排名前三的植物，其排名第一的植物正是豆类。

　　泸州市餐饮协会会长王晓林介绍，四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位，主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均。

　　“在一些大型聚会或者宴会的时候，我们也不提倡使用四季豆等豆类食品原材料。”王晓林解释，有的餐厅为追求烹饪后的四季豆颜色青翠好看，吃起来脆口，有可能在烹饪过程中时间短没熟透。这样也易导致四季豆类食物中毒事件的发生。

　　事实上，农村聚餐中禁止使用的野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料，也是泸州当地餐饮协会提倡尽量不使用的材料。

　　“平时协会也在给餐厅开展相应的培训，倡导不使用这些食品原材料。”王晓林说，即使餐厅一定要上这道菜，协会也会强调在保障食品安全的前提下烹饪菜品，切不可一味追求菜品的美观、口感。

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