李想

　　元宵已过，年味渐淡，过年期间的一个现象却非常值得探讨一下。春节期间，相信很多家庭父母都做了一大桌子年夜饭，然后从初一开始，过年剩菜就开启了超长待机模式，剩菜放进冰箱，下顿加加热，就成了一道仍可以吃但色香味俱无的菜。还有，咱日照人爱吃的饽饽，从初一吃到元宵，有的表面已经有霉点，很多老人也是照吃不误。

　　不仅过年有这样的情况，在平时，也有不少父母把冰箱当成了“保险箱”，不管什么食物，不管是生的熟的，感觉只要放进去，任何时候吃都没事。别说剩饭剩菜了，烂了的蔬菜水果，冷冻很久的过期食品，老人都照常食用。

　　从健康层面来看，长时间存放且反复加热的剩菜，营养成分大量流失，亚硝酸盐含量却不断攀升，食用这样的食物无疑给身体埋下了健康隐患。那些变质的食物，更是危害极大，就比如发霉的主食其实早已被霉菌侵蚀，其中的黄曲霉素毒性极强，对人体肝脏等器官危害极大。

　　老人坚持食用这些变质食物，并非是因为他们对健康问题毫不在意。这背后更多的是过去艰苦岁月留下的深刻烙印，相当一部分老人在成长阶段经历了很多苦难，在物资匮乏的年代，食物得来不易，每一粒粮食都饱含着辛勤的汗水，所以“节约”二字早已深深扎根在他们的心中，成为一种难以改变的本能。哪怕如今生活条件大幅改善，这种根深蒂固的观念依旧难以动摇。其次，年纪越大的人相对年轻时会变得刻板和保守，更愿意维持原来的生活方式，老年人的认知功能在下降，对新鲜事物的接受能力跟不上，他们在惯常的生活方式中维持“安全感”。