中新社石家庄3月20日电 题：“春季限定”上新 年轻人吃“芽”逐“雅”

　　作者 赵丹媚

　　春分时节，万物生发。随着荠菜、冰草、豌豆苗等春菜陆续上市，一股“吃春芽”的风潮在年轻人中悄然兴起。从传统的香椿芽、黄豆芽到新兴的藜麦芽、苜蓿芽，这些鲜嫩的“春季限定”不仅满足了味蕾，也成为年轻人追求健康与雅致的生活方式。

　　“芽”字本义指植物的幼体，可以发育成茎、叶或花的那一部分。在河北石家庄，多家饭店顺势推出含有马兰头、香椿芽等食材的春日特色菜品吸引顾客。

3月18日，石家庄某超市内春菜上市。　赵丹媚 摄

　　在石家庄一连锁超市内，香椿芽、黑豆芽等包装精美的应季时蔬被摆在显眼位置，并细心贴有烹饪方法。“老人告诉我‘春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根’，春天吃春芽，顺应时令，也图个新鲜。”正在挑选香椿芽的“95后”杨智涵说，最近她经常购买不同种类的芽菜，且烹饪方法多以凉拌、炖汤为主，“这样吃更清新，也是一年中独有的美味”。

　　除了新鲜，芽菜也蕴含众多风雅之事。《红楼梦》里有吃油盐炒枸杞芽的描写；庄子《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋”；老人高寿也称“椿寿”……“其实我以前不太喜欢吃芽菜，觉得有点苦，后来看到《红楼梦》里写贾府在饮食上讲究用时令蔬菜，感觉挺健康，也就开始多吃了。”杨智涵说。