李润庭提醒，为了健康考虑，大家应当尽量选择钠含量更低的酱油。需要注意的是，不同的酱油营养成分表中分量可能不同，在比较钠含量时应该先换算成相同的量。例如，某款酱油营养成分表标注为“每10ml中含量”，另一款酱油营养成分表标注为“每15ml中含量”，在对比时就需要先换算。

　　4.看国标分级：优选氨基酸态氮含量高的

　　《中华人民共和国国家标准：酿造酱油（GB/T18186-2000）》规定，根据氨基酸态氮含量不同，将酱油分为特级（≥0.80g/100ml）、一级（≥0.70%）、二级（≥0.55%）、三级（≥0.40%）。

　　李润庭介绍，氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。