玉米与甘蔗都可提取甜味剂，蔗糖则主要来源于甘蔗或甜菜。

　　甘蔗原料的加工和精炼方式决定了最终能制成什么产品。它可以制成糖浆、果汁，也可以结晶并进一步精炼成白糖、红糖等。蔗糖的一半是葡萄糖，一半是果糖。

　　什么是高果糖玉米糖浆？

　　高果糖玉米糖浆是一种以玉米淀粉为原料制成的粘稠液态甜味剂。当玉米淀粉被分解为单分子时，就形成了几乎100%纯葡萄糖的玉米糖浆。随后通过添加酶制剂，将部分葡萄糖转化为果糖（天然存在于水果中的单糖）。最终产物的果糖含量高于普通玉米糖浆中的纯葡萄糖，因此得名“高果糖”。

　　高果糖玉米糖浆被广泛应用于各类加工食品中，由于相比普通蔗糖生产成本更低且保质期更长，因此在食品加工业中颇受青睐。

　　蔗糖VS高果糖玉米糖浆 谁更健康？

　　虽然这两种甜味剂之间存在一些细微差别，但专家表示，过量食用都对健康不利。

　　美注册营养师艾弗里·曾克尔称，尽管在化学结构等方面存在差异，但过量摄入时，二者对健康的负面影响具有相似性。

△2022年一分析表明，蔗糖与高果糖玉米糖浆对体重、腰围、BMI（身体质量指数）等指标的影响相似。

　　他指出，研究显示蔗糖与高果糖玉米糖浆在升糖指数上差异无几，对代谢系统和心血管健康的影响也基本相当。2022年一分析表明，二者对体重、腰围、BMI（身体质量指数）等指标、对胆固醇和血压的影响也相似。

　　然而，美国凯斯西储大学营养系主任霍普·巴尔库基斯的看法却略有不同。