“零添加”不等于更健康，这是消费者首先需要厘清的认知误区。“食品的安全性不取决于“有无添加剂”，而在于是否合规使用和整体膳食平衡。”王红燕说。

　　那么，面对货架上琳琅满目的食品，消费者该怎么跳出营销陷阱，做出科学选择？

　　王红燕认为，相比配料表长度，以下几点更为重要。

　　首先要关注配料表的排序。按照我国食品标签相关规定，配料需按加入量的递减顺序排列。想知道产品里什么最多，看第一位。比如“全麦面包”，如果小麦粉排在第一位，全麦粉排在后面，说明其全麦含量并不高，消费者不必为“全麦”标签支付过高溢价。

　　要细读营养成分表。营养成分表是判断食品营养价值的“体检单”。重点关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠这四种核心营养素。同时关注“NRV%”，它表示每100克食品所含的某种营养素占一个成年人一天推荐摄入量的百分比。例如，如果一份食品的钠NRV%高达30%，意味着吃下这份食物，就摄入了全天建议盐量的近三分之一。

　　此外，还要特别关注“糖”和“钠” 。高糖和高钠摄入是许多慢性病的风险因素。选择食品时，尽量选择这两项NRV%较低的产品。对于糖，还要留意配料表中的隐形糖。对于钠，要警惕那些吃起来不咸但钠含量却很高的加工食品，如饼干、面包、蜜饯等。

　　陆剑锋强调：“食品安全是“标准科学”而不是“标签科学”。消费者不必害怕添加剂，也不必盲目追求“零添加”；真正应当关注的是生产企业是否规范、配料是否真实、营养是否均衡。”科学认识食品，理解添加剂存在的合理性与必要性，才是跳出营销陷阱、做出理性选择的有效方式。