李涛

　　当“预制菜”成为风口，拥有漫长海岸线的日照，也在这个新兴产业的聚光灯下。一边是阳光、沙滩与丰饶的渔获，另一边是标准化的车间、智能化的冷库和庞大的产业雄心。日照的预制菜之路，不仅是一场关于“鲜味”的产业升级，更是一次需要平衡“发展先行”与“民心先安”的深刻考验。

　　得天独厚的“鲜”机。日照发展预制菜，尤其是海洋预制菜，有着与生俱来的优势。这不仅是资源的优势，更是清晰的省级战略定位。2024年，山东省将日照全域纳入“水产品预制菜特色发展片区”，多个区县和产业园区被列为省级重点。这意味着，从日照三文鱼到日照贻贝，这些带着地理标志的“鲜味”，已被规划为全省预制菜版图上的特色王牌。

　　产业实践已走在前列。作为“链主”的五莲县莲冠食品高端康养预制菜项目，按照智能化数字工厂标准建设，其自主研发的“虎皮鱼饼”一个单品年产值有望过亿元，展示了从“初级加工”到“高端智造”的跃升。东港区规划中的新发地预制菜加工基地及冷链物流园等项目，直指补齐产业核心短板——冷链物流。日照预制菜产业已握有“特色原料”与“政策东风”两张好牌。

　　从“有”到“优”的挑战。日照预制菜产业要真正从“有特色”走向“高质量”，必须清醒认识到以下问题：

　　一是标准与信任之困。预制菜作为一个新兴行业，长期缺乏国家及行业统一标准，尤其在食品添加剂使用、品质鉴定方面存在模糊地带，导致市场监管困难，消费者心存疑虑。尽管政府已出台政策推进预制菜标准制定，但具体标准的落地和全程可追溯体系的建立，仍是赢得市场信任的基石。