日前，在烟台举办的胶东花饽饽评选活动中，一个个色彩斑斓、形态各异、传统文化味十足的非遗大饽饽作品，不仅挑战了人们对传统面食的固有认知，更昭示着一场发生在非遗领域的深刻变革。正如一位资深非遗保护工作者所感慨的那样：“他们在遵守传统制作技艺的同时，在外形设计、色彩搭配、花样组合、历史文化融入方面，发生了本质的提升。”这一现象不仅反应了胶东花饽饽外在形态的转变，更触及了非遗保护与发展中的核心命题——在全球化与现代化的双重冲击下，传统技艺如何通过“守正创新”实现创新型转化，从而获得全新的生命力？

　　常态化传承：胶东花饽饽的历史溯源与传统技艺

　　胶东花饽饽，这一深深植根于山东半岛东部民间社会的面食文化，其历史可追溯至明代。在物质相对匮乏的农业时代，面粉是珍贵的食材，而将其塑造成各种吉祥造型，用于节庆、祭祀、婚嫁、建筑等仪式场合，体现了民众对美好生活的向往与精神寄托。传统胶东花饽饽的制作技艺是一套复杂而严谨的知识体系，包括对当地小麦面粉特性的掌握、老面发酵的时机与温度控制、手工揉面的力度与技巧，以及蒸制过程中的火候把握。这种技艺的传承长期依赖于家庭内部或村落社区的口传心授与实践模仿，其核心是功能性（祭祀、食用）与符号性（祈福、象征）的统一，造型虽有一定规范，如“圣虫”、“枣饽饽”、“富贵鱼”等，但总体风格质朴、色彩天然（多以红枣、红豆等食材点缀）。