2025年12月28日，第三届国民营养素养大会发布“2025年度十大营养热词”：“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”。10个关键词与我们的健康息息相关，中青报·中青网记者采访了多位专家，对年轻人关注多的部分营养热词进行了解读。

　　预制菜

　　消费者对预制菜的担心，主要来自“原料质量差”“使用添加剂”“口味不满意”和“营养价值低”这4个方面。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，“预制”与否本身并不决定营养价值。真正重要的是以下3个因素：一、原料品质与烹饪方式。例如：预制的炖鸡腿肉，脂肪含量和卡路里可能比现场制作的油炸鸡排更低，B族维生素保存率更高。二、冷链与储存技术。在低温、低氧环境下储藏，可以大大降低预制菜中维生素、抗氧化物等的损失。在-18℃冷冻储藏几个月的预制菜，维生素的损失率可能会低于餐馆里在60℃下热着放几个小时的快餐菜肴。三、配方和调味技术。菜品制成后存放一段时间，盐和油会向菜肴内部渗透，减盐减油的难度会加大。但这些问题也可以通过改进调味技术来解决。

　　她表示，开发“低盐版”“轻油版”“营养强化版”预制菜产品，可能是未来的重要趋势之一。消费者所期待的，是预制菜产品的监管完善、技术进步和品质升级。

　　免疫力

　　与以往仅以“是否容易感冒”来衡量免疫力好不好不同，大家的理解正从单纯追求免疫力“增强”，转向追求长期平衡，即“免疫稳态”。