山东煎饼，一种镌刻着齐鲁文化印记、流淌着千年饮食文脉的传统食品，从大汶口出土的陶鏊、黄巢义军的行囊、万历年间的分家契约中走来，如今又从农家院落的小鏊子走上产业园区的智能生产线……

　　得益于“山东煎饼”区域公共品牌的创建，沉寂于时间长河的珍宝再次熠熠生辉，摊开了一张全谷物健康“新经济”下的泰安答卷。截至2025年底，我市拥有50余家煎饼加工企业、超万个个体加工户，年产量达20万吨，产值突破30亿元，带动数万人就业。

　　品牌之路：从“岁月之味”到“金字招牌”

　　“煎饼之制，何代斯兴？”清代文学家蒲松龄在《煎饼赋》中的开篇之问，不仅叩响了历史深处的回音，更如同一道穿越时空的光，照亮了这种传统食品从沧桑走向复兴的漫漫长路。

　　泰安，地处泰山之阳、汶水之滨，好田种出好粮食，好粮摊出好煎饼。凭借深厚的历史文化、优良的农耕基础与坚实的产业根基，泰安成为“山东煎饼”的重要发源地和主要聚集区。

　　然而，历史悠久并不等于产业兴盛。遥想“山东煎饼”区域公共品牌创建之初，“山东煎饼”产品多以传统杂粮煎饼为主，煎饼企业则在低端、同质的竞争中艰难跋涉，宝贵的地方名片逐渐蒙尘。