大众网记者 陈晓 程国闰 烟台报道

　　聚焦公共机构食堂运营痛点，助力绿色低碳与食品安全建设。在2026年烟台两会期间，烟台市人大代表、山东煜桓综合服务有限公司董事长徐正强建议，在公共机构食堂系统推广使用加工净菜，通过供应链模式创新，推动公共餐饮服务向现代化、集约化、绿色化转型，实现经济效益、社会效益与环境效益“三赢”。

　　当前，烟台市公共机构食堂普遍面临三大突出挑战：后厨初加工劳动力密集、成本攀升且专业化不足；厨余垃圾产量大，源头减量与分类处理压力显著；食品安全管控环节多、风险点分散，全过程追溯难度较大。在此背景下，加工净菜成为解题方法之一。据了解，加工净菜是经过清洗、切分、消毒、包装等标准化处理的可直接烹饪蔬菜产品，其核心价值在于将分散的初加工环节前置至专业中央厨房，完成公共餐饮供应链的集约化升级。

　　徐正强指出，推广加工净菜并非简单改变食材采购方式，而是对传统餐饮管理模式的深刻变革，既契合现代化精细化治理方向，也精准呼应了建设节约型机关、绿色校园及强化食品安全保障的系列要求，对优化全市公共餐饮服务供给体系具有重要意义。“推广加工净菜是一项‘一举多得’的改革举措。”徐正强表示，此举不仅能有效应对人力成本上升与环保压力，更能以市场化、专业化手段提升公共服务供给质量，为保障食品安全、践行绿色发展理念提供有力支撑，预期将产生良好的综合效益。