孟凡琛

　　“让老味道穿上‘新外衣’，让传统文化接上‘新地气’。” 当Z世代执掌餐饮消费话语权，“手机先吃”成为消费常态，社交平台上风靡的“漂亮饭”，以颜值吸睛、体验至上、平价亲民的特质，掀起了餐饮行业的消费新潮流。从街头小吃到百年老字号，从地方特色菜到经典名吃，遍布全国的传统老味道，承载着中华饮食文化的基因，烙印着各地的地域文脉与市井烟火。如何在坚守匠心本味的基础上，顺势对接消费新需求，让老味道走出“酒香不怕巷子深” 的固有格局，借“漂亮饭”的风潮实现守正创新，成为中华传统餐饮行业升级发展的共同课题。

　　“漂亮饭”的走红，从来不是单纯的“颜值取胜”，而是精准契合了当下餐饮消费的迭代逻辑。不同于以往高端精致餐饮的小众与昂贵，如今的“漂亮饭”早已突破品类边界，从西餐、东南亚菜延伸到中式本土餐饮，既有着精巧的造型、吸睛的摆盘，更兼顾口味与性价比，就餐环境也格外注重氛围感与社交属性。这背后，是消费者的需求从“吃饱吃好” 的基础层面，转向“吃体验、吃情绪、吃文化”的高阶追求。一份能拍出高级感的菜品，一个有特色的用餐场景，不仅是年轻人对生活仪式感的向往，更是其审美与生活态度的表达，而“漂亮饭”正是餐饮行业对这种消费新需求的主动回应。