海报新闻记者 刘亚 王文博 菏泽报道

　　“我们的酱菜要发往全国，本地的物流公司一天要跑3趟车，这就是‘一业兴带百业旺’。”

　　新春将至，齐鲁大地年味渐浓。在山东省菏泽市成武县，空气中除了喜庆的气息，还弥漫着一股醇厚独特的酱香。一场静默的“发酵”正在改变这片土地的命运。

　　谁能想到，一碟承载着数代人记忆、跨越三个世纪的成武酱菜，正从古朴的县城小镇出发，借助互联网的东风，香飘全国，不仅古时被乾隆赐名“紫琥珀”，如今更拿下国宴入场券，成为名副其实的“流量担当”和“致富法宝”。

　　一坛酱菜何以成为撬动乡村振兴的密码？

　　新春前夕，大众网记者走进鲁西南小镇，探寻这份老味道里酝酿的新生机。

　　百年传承 从宫廷御膳到民间瑰宝的技艺积淀

　　成武酱菜的根基，深植于那份不容妥协的匠心传承。

　　无论时代如何变迁，成武酱菜的灵魂始终源于那套复杂而虔诚的手工仪式，从制酱、酵坯、分切，到酱制、伏晒、夜露等32道工序，每一步皆依古法，不添一丝现代添加剂，全凭日晒夜露自然发酵。正是这般与天地时序对话的耐心，成就了它“外无苍蝇、内无蛆虫”的奇特景观，铸就了它无可复制的地域之味，也是被列入省级非遗、获评地理标志产品的根本。