除了经典菜品，胶东年夜饭的仪式感在这桌海鲜宴上体现得淋漓尽致。“‘无鲞不成宴’，年夜饭饭桌上，这道清蒸鲞鱼更是压轴大戏，鲞与‘祥’谐音，寓意新一年吉祥如意。”倪福海说，还有整条清蒸加吉鱼，头尾俱全，从年夜饭端上桌留到正月初五，不轻易动筷，寄托着胶东人“年年有余”的美好期盼。

　　（大众新闻记者 邢金钰 本报通讯员 潘丹丹 刘丽丽）