不少网友在春节期间，开启了天天吃剩菜的生活。这样的“剩宴”安全吗？哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　1、绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　2、根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　3、肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，易于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　4、海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　5、汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　6、豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　7、凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩饭菜处理“口诀”请牢记