近日，一则关于“36斤活羊烧烤后仅得6.9斤熟肉”的视频在网络上引发广泛关注。对此，涉事商家称“36斤羊烤完剩6.9斤是正常的”，而消费者王女士则无法接受。网友对此也是众说纷纭：有人建议再烤一只差不多大的，最后称一下看结果；有人回复说活羊存在个体差异，烤出来也会不一样……

　　针对消费者的疑惑，2月24日，记者采访了泰安市岱岳区岱供养殖专业合作社、山东羊小鲜农牧科技有限公司负责人窦桂武。该合作社与农牧公司业务涉及肉羊饲养与加工，年屠宰肉羊超过15万只，在肉羊养殖与加工方面拥有丰富经验。

山东羊小鲜农牧科技有限公司肉羊屠宰车间一角。

　　窦桂武介绍，通常情况下，肉羊在出生2个月后断奶，此时体重多在28-30斤之间。断奶后的羔羊需一段时间适应新的饲养环境，因此在接下来一个月内体重增长相对缓慢，一般不超过10斤。据此推算，视频中提到的36斤活羊，月龄大约在3个月左右。

　　他表示，40斤以下的羔羊肉质细嫩多汁，脂肪含量适中，且体型大小适中，更容易烤熟烤透，口感更好；同时这个分量对于家庭或朋友聚餐来说也比较合适，因此商家一般选用这个重量的羔羊进行烤制。

　　针对从活羊到烤羊的“缩水”过程，窦桂武从专业角度进行了详细拆解。他介绍，对于36斤左右的羔羊，屠宰率（即去头、蹄、内脏、皮后的躯体）通常在45%-55%，但不同品种、膘情、性别会有差异，行业惯例无强制下限。若按优质羔羊50%的比例计算，一只36斤的活羊可产出约18斤的胴体，在这18斤胴体中，纯肉一般为15斤左右，骨骼一般占3斤左右。