“玉馨園”晾晒场

　　大众网记者 朱晨 通讯员 冯宝利 冯志超 丁雨婷 济宁报道

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。作为中华饮食文化的重要符号，酱醋不仅调和着千家万户的滋味，更承载着代代相传的匠心与智慧。在邹城市郭里镇，山东汇香源食品有限公司旗下的邹城老字号“玉馨園”，正以百年传承的酿造技艺，于守正创新中香飘万家。

　　走进汇香源食品有限公司，仿佛进入了酱的世界——浓郁的酱香弥漫在空气中，诉说着时间的沉淀与匠心的守护。从1922年独山村山顶的陈家胡同到如今的现代化企业，“玉馨園”已走过几代人的传承之路。

　　“最早要追溯到1922年，我老爷爷在独山村山顶的陈家胡同里制作天然晒酱和酱菜，那就是我们陈家酱园，包括老字号‘玉馨園’最早的由来。一百多年，我们守着这份老手艺，也守着祖辈传下来的味道。”山东汇香源食品股份有限公司董事长陈伟介绍到。

　　酱醋之美，源于自然，成于坚守，“玉馨園”的酱醋遵循“邹鲁酱醋非遗工艺”，恪守“春制曲、夏发酵、秋成酱、冬淋油”的古训，历经十二道工序，在日晒夜露中自然发酵。正是这份不疾不徐的耐心，才酿造出酱香浓郁、回味悠长的醇正风味。2025年，该项技艺正式被认定为“市级非物质文化遗产”。