编者按：《探味在临沂》专栏由临沂市烹饪餐饮服务行业协会、大众网临沂指导，挖掘临沂健康食材，让每一个人都能吃出幸福来；探寻企业匠心，聆听餐饮名店背后的故事，感受手艺人的坚守与传承。

　　大众网记者 郑玮 临沂报道

　　说起山楂，费县是山东省最大的山楂种植基地，种植面积超过11万亩，是中国绿色生态山楂之乡，品牌价值高达20.87亿元。

　　在长新桥水库一侧的山岭上，藏着一片不一样的园子，种的全是山楂树。这里的山楂树，结的果子不是寻常的那种红——它是黄的。

　　《探味在临沂》栏目组来的时候，山楂树还没开花。但园主告诉我们：等果子熟了，一斤起步20元，特好卖。

　　黄山楂，食客心中的“白月光”

　　黄山楂，号称山楂里甜度最高的，它的金贵不在产量，而在口感——软面香甜，带着几分苹果与香蕉的清香，连平时不吃山楂的人也不会拒绝。正因如此，黄山楂极为畅销，稳稳进入了北京、上海等地高端市场，成为不少懂行食客心中的“白月光”。

　　听说，不少餐厅，花还没开就来预订了。

　　好味道，是水土给的。这片岭上，沙壤土透气，靠着水库，水汽足，昼夜温差大。果子攒得住糖分，也攒得住一股清灵灵的果香。

　　因为黄山楂独特的口感，在吃法上非常灵活，被广泛应用于各类烹饪中。

　　临沂炒鸡店里，有老师傅拿它和鸡块一起炒。果甜味儿轻轻软化肉质，不抢味。炒出来的鸡，透着淡淡果香，酱汁多了一层清亮清甜，解腻，开胃。