企业在市场调研中发现，越来越多的顾客提出了更具个性化、品质化的餐饮需求。“很多顾客不再把吃饭当成简单的‘填饱肚子’，而是将其视为融入旅途、承载记忆的体验仪式，他们期待在餐桌上邂逅地域文化、感受匠心温度、获得情绪价值。”代桂良介绍，紧扣市场需求，企业在原有快餐业态的基础上，在店铺二楼开辟包间增设“私厨定制”服务：顾客可根据自身喜好，选择一位店内资深厨师负责专属包间的菜品，从选材、烹饪到摆盘全流程可定制。“五一”假期前夕，假期时段的私厨包间就已全部预订满额。

　　“八碟一刻”的转型并非个例。当前，“悦心”型餐饮消费日益流行，居民对高品质餐饮的需求持续提升。《2025 Z世代情绪消费报告》显示，近六成青年消费者愿意为餐饮的情绪价值买单，其中“仪式感”“价值共鸣”“专属感”是排名前三的核心付费要素。

　　代桂良介绍，为了顺应这一消费趋势，“八碟一刻”还在景区内开辟了一块户外露营场地，推出每人40元的自助烧烤套餐；场地内还设置了儿童游乐区、梅花鹿萌宠互动区，主打情侣、家庭客群的沉浸式餐饮体验。

　　从引流到创新，首店效应成餐饮“新密码”

　　5月1日，中华老字号品牌野风酥旗下的首家特色体验店，在济南宽厚里正式开门营业。门店除了售卖高粱饴、酥锅、把子肉等特色产品，还专门开设了煎饼试吃、手工试做档口。