偶尔吃几次“超标油”应该没事吧？没错，身体没那么脆弱。但如果是天天吃、月月吃呢？这种日积月累的伤害，才是真的可怕：

　　1.直接刺激消化道：可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

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　　2.增加疾病风险：氧化产物中的自由基具有较强的氧化性，会攻击身体细胞，加速机体衰老，并增加心血管疾病、癌症等慢性病的风险。

　　3.营养价值降低：油脂氧化会破坏其中的必需脂肪酸，比如欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸。④⑤

　　一桶油开封后，

　　到底能放多久？

　　随着外卖的普及、大家外出就餐频次变高，普通2～3人的小家庭，一桶5升装的食用油，往往要吃上2~3个月甚至更久。

　　2025年《中国油脂》刊发了一项相关研究，模拟普通家庭日常用油习惯，调查了4种未添加抗氧化剂的常见食用油(亚麻籽油、葵花籽油、大豆油、花生油)使用情况，结果发现：

　　▶️5升包装的食用油，在使用42~63天时过氧化值超标；

　　▶️1升包装的食用油，在使用28~56天时过氧化值超标。

　　因此，该研究建议：5升包装的食用油最好42天内吃完，1升包装食用油28天内吃完。⑥

　　国家粮食和物资储备局宣传教育中心也建议，在夏天，开封后的食用油，尤其是富含多不饱和脂肪酸的食用油，1~2个月必须吃完。③

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　　✅ 划重点：

　　开封后的食用油，一般建议2个月内吃完；