“我们既培养烧烤师傅，还培养能独当一面的烧烤店‘主理人’。”姜宗福说，烧烤学院校地合作、产教融合，助力有志于烧烤创业的人掌握专业技能。

　　翻开岳阳烧烤学院的课表，记者看到，烧烤学院课程除了基础烤制技艺，还有门店管理、成本核算、消费者心理学、短视频运营等必修课。

　　乔彬彬告诉记者，烧烤学院实操环节授课打破“凭感觉、靠经验”的传统模式，食材预处理流程、调料配比量化公示，有的精确到克，旨在用标准化体系重塑行业规范。

　　“撒料的手法和火候的最终把控还是保留了经验空间，烧烤千人千味，这正是它不可替代的魅力所在。”乔彬彬补充道。

　　烧烤学院一期学员覃川说，学习期间他们接触到从食材选购到切制、调味、腌制等方面的知识、技巧和经验。为了多学“几手”，很多学员除了认真上课，课外一有机会也会缠着老师们请教。“一个月的学习，让我们有了在烧烤行业创业的决心。”

5月19日，学员们在岳阳烧烤学院接受创业指导。新华社记者 薛宇舸 摄

　　授课老师姜理瑕告诉记者：“我们不担心‘教会徒弟会饿死师傅’。相反，岳阳烧烤的品牌打出去，知道的人多了，我们每家店的生意也会变得更好。”