在“烧烤学院”的实操课上，授课的全是本地赫赫有名的烧烤师傅，手把手教学员每一种食材的处理、调料的配比、烧烤的手法，打破“凭感觉、靠经验”的传统模式。

　　除了基础烤制技艺，“烧烤学院”的教学内容还包括门店管理、成本核算、消费者心理学、短视频运营等必修课。

　　首批30名学员约90%来自外地，既有酒店厨师，也有本科毕业的职场新人，还有连锅铲都没碰过的餐饮“小白”。一位来自河北张家口的学员称，“之前专门做烤全羊，这次准备把岳阳烧烤带回当地，然后推出一个新的菜系。”

　　实训考核环节，30名学员分组站在无烟烤炉前“作答”，评委一手拿串品尝，一手拿笔打分。撒料晚了、不入味……当场指出来，一点情面都不留。

　　5月20日，首期学员顺利毕业。他们不仅拿到了“中式烹调师”证书，还“解锁”了创业大礼包。很多学员毕业后计划回到家乡，把岳阳烧烤和当地特色结合优化菜品、练摊创业、推广宣传。

　　岳阳开放大学副校长姜宗福表示，“我们不仅培养烧烤的工匠，还要培养未来的烧烤企业家，将来学员走到哪个地方，产业链就延伸到哪里。”

　　岳阳市商务局局长潘宏军介绍，2025年，岳阳总共卖出约6亿串烤串，整个产业链突破30亿元，带动了将近10万人就业。计划三年之内，岳阳的烧烤产业链总产值要突破100亿元。