海报新闻记者 孙海燕 济南报道

　　5月28日下午，山东省卫生健康委举办“鲁医健康说”系列健康知识发布会“消化系统疾病防治”专场。针对许多胆结石患者“不敢吃鸡蛋、不敢吃豆腐、不敢沾油”的饮食焦虑，以及网上流传的“喝苹果汁+橄榄油排石”偏方，山东省立第三医院（山东省消化病医院）肝胆外科主任医师张锎逐一辟谣，并给出了科学实用的饮食指导。

　　误区一：胆结石患者不能吃鸡蛋？

　　张锎明确表示：这个说法不科学。患者不敢吃鸡蛋，主要是担心蛋黄中的胆固醇。事实上，一个普通鸡蛋的胆固醇含量约200毫克，而蛋黄中的卵磷脂反而有助于胆固醇代谢。鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，营养吸收率高。

　　对于没有症状的胆结石患者，每天吃1-2个完整的水煮蛋完全可以。如果合并高血脂或糖尿病，建议每天吃1个或只吃蛋白。真正需要警惕的是过量高胆固醇食物，如咸蛋黄、蟹黄、动物内脏等。

　　误区二：完全不能吃油腻？

　　张锎指出：基本科学，但不能一刀切、一点油都不吃。高饱和脂肪食物（肥肉、猪油、油炸食品、奶油蛋糕）会刺激胆囊强烈收缩，使胆汁变粘稠，容易诱发胆绞痛或促使结石长大。

　　因此，胆结石患者应控制油腻而非完全戒油。建议使用植物油，采用清蒸、炖煮等烹饪方式，少量适度摄入优质脂肪。

　　误区三：不能吃豆腐、菠菜？