海报新闻记者 刘敬怡 上海报道

　　“复合肉卷”“调和肉片”等低价食材，冒充驴肉、牛肉等高价肉类制成菜品对外售卖，从中赚取差价。鸭肉、鸡肉等廉价肉品“改头换面”制成外观、风味、口感高度接近驴肉、牛肉的菜品……今年以来，上海公安机关始终对肉源性造假案件保持高压严打态势。

添加了牛油等调味后的鸭肉制成的肥牛卷

　　6月4日，海报新闻（报料微信号：HaibaoNewsSw）记者从上海市公安局发布会获悉，近期，警方成功破获一起以猪肉冒充驴肉的销售伪劣产品案，同时揭露了“鸭肉换牛肉”等更为隐蔽的肉源性造假手段。

　　今年4月，市公安局环食药侦总队自主研判发现，浦东新区周浦镇某餐饮店疑似销售造假肉制品，随即会同浦东分局、市场监管部门开展联合执法调查。经查，自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪、朱某鑫开设“驴肉火烧”店，采购卤猪肉作为原料，经调味烹饪后冒充“驴肉火烧”在门店及外卖平台对外销售，累计销售金额达50余万元。

　　调查显示，卤猪肉的采购价格仅为每斤6至8元，而加工制成“驴肉”餐品后，销售价可达每斤70至80元，价差悬殊，利润惊人。目前，朱某豪因涉嫌销售伪劣产品罪已被依法执行逮捕，朱某鑫被警方依法采取刑事强制措施。

　　警方介绍，当前肉源性造假犯罪呈现三大特点：

　　一是价差悬殊，利润可观。不法商户购进“复合肉卷”“调味肉片”等低价食材，冒充驴肉、牛肉等高价肉类制成菜品对外售卖，从中赚取高额差价。