近年来，薛之谦与上上谦逐渐解绑。先是2019年2月，薛之谦退出了上上谦品牌关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，由其父亲薛良园接任。同年11月，薛良园又和李渊林一起成立了上海弘和餐饮管理有限公司，注册资本2000万元，双方分别持股60%和40%。

　　2020年，上上谦在上海的两家门店接连被监管部门检出餐具大肠菌群不合格；2021年，上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，2021年7月，薛之谦的父亲薛良园也退出了上海弘和餐饮管理有限公司股东行列。到了2023年12月，上上谦全国仅剩广州正佳广场店和上海南京东路步行街店两家，规模大幅缩水。

　　盘古智库高级研究员江瀚对红星资本局表示，尽管借助薛之谦的个人IP在开业初期迅速引爆市场，但上上谦菜品缺乏差异化竞争力，消费者多为“打卡式消费”，而非因口味或服务形成忠诚度，这种一次性流量难以支撑长期经营。

　　上上谦的收缩是明星餐饮品牌退潮的一个缩影。此前，明星扎堆开火锅店的现象十分火热。如陈赫、叶一茜和朱桢合伙创立的贤合庄，郑恺的“火凤祥”等，但近年来，明星火锅店集体退潮。

　　江翰表示，明星餐饮品牌退潮最核心的原因在于其商业模式本末倒置——过度依赖流量红利而忽视餐饮业的根本：产品力、供应链和持续运营能力。此外，明星本人通常不深度参与日常管理，导致品牌战略与实际运营脱节。一旦明星热度减退或负面舆情出现，品牌便迅速失去支撑，陷入“高开低走”的困境。

　　红星新闻记者 强亚铣