此外，黄磊、孟非的“黄粱一孟”等品牌密集涌现。这些餐厅的基础打法是：明星站台引流，社交媒体造势，偏好高标准化、易复制的火锅、烤肉等品类，快速开放加盟，短时间内实现门店数量与营收的爆发式增长。

　　光环褪色：流量红利难掩经营短板

　　光鲜的开局并未换来长久发展，热度退去后，暴露明星光环之下根深蒂固的经营短板。首先是本末倒置，产品力严重缺失。餐饮业的核心是“口味、性价比与服务”，但多数明星餐厅将IP作为唯一卖点，菜品沦为附属品。“上上谦”被诟病口味无特色、价格偏高；“贤合庄”的菜品质量与定价不匹配，大众点评评分仅3.5分。这种一次性“打卡式消费”难以形成复购，当新鲜感褪去，客流便出现断崖式下跌。

　　其次，“快招加盟”模式暗藏巨大风险。多数明星餐饮采用“IP授权+第三方操盘”的运作方式，明星仅提供肖像权以赚取授权费与分红，而运营方则疯狂开放加盟以收割高额加盟费。以“贤合庄”为例，其单店加盟费高达38万元至55万元，高峰期仅加盟费收入就超过2.5亿元。然而，品牌方对加盟商的管理扶持严重不足，供应链溢价问题突出，导致门店品控失控、普遍亏损倒闭，最终引发加盟商维权潮。