大众网记者 孙淼 济南报道

　　中国人喝汤的历史已有2700年之久，汤文化是中国人的饮食精髓之一。汤是粤菜餐桌上不可或缺的一部分，广东有句俗话叫“宁可食无菜，不可食无汤”，可见，汤在广东人的心里是多么重要，“没什么是一碗汤解决不了的。如果有，那就再来一碗。”

　　日前，全国名中医罗颂平教授在接受《医脉相承——国医名师访谈录》第二季栏目组采访时，聊起自己的煲汤习惯，言语间满是广府人家的烟火气。“我是广东人，受广府文化影响比较大的，按照我们广州的饮食文化来说，我们喜欢煲汤。”

　　一碗好汤，从菜市场开始

　　罗颂平家的汤，并不复杂，却很有章法。

　　“有时候煲很简单的蔬菜汤——胡萝卜、土豆、玉米、西红柿，再加点肉、骨头，味道就很好。”她说，这种汤清甜爽口，老少皆宜，是日常餐桌上的常客。

　　当然，作为中医大家，她的厨房里少不了一些“秘密武器”：西洋参、石斛、枸杞、陈皮、阿胶……这些常见的中药材，被她信手拈来，因时因人而变。

　　“比如那阵子觉得有点上火，就放西洋参、石斛；如果觉得比较累，可能就用红参，再加点枸杞、山药、陈皮、红枣。”罗颂平笑着说，这些药材家里常年备着，想用随时取，已经成了一种生活习惯。

　　一盅炖品，藏着辨证的智慧

　　广东人喜欢炖汤，尤其讲究“炖”的功夫。罗颂平分享了一个她家的炖品方子：炖人参汤时，加入鱼胶，有时还会放一小块阿胶，再配几片生姜、一小瓣陈皮。“味道挺好的。”她说。