5月3日，山东寿光，以“绿色·科技·未来”为主题的第二十七届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会现场游人如织。（视觉中国图）

　　而除了趁新鲜吃，豆橛子还是一种“多功能型”蔬菜，甚至在很多老农看来，它堪比“粮食”，还有人称其为“蔬菜界的五常大米”。

　　对每个夏天总也吃不完的豆橛子，民间有一整套的“土法保存秘籍”。

　　比如晒成干豆角。把豆角切段晾晒，风干之后用绳子扎成捆，挂在屋檐下，风吹日晒几天，吸收天地精华之后，变成棕黄色。等到秋冬天，抓一把和排骨、土豆一起炖，吸饱肉汁的豆角干比肉还香。

　　还有豆角酱菜，豆角吃不完？腌它！山东版的酸豆角，脆生生、酸溜溜，加点辣椒和蒜片，密封发酵几天，开坛那一刻，隔壁小孩都能馋哭。

晾晒好的干豆角。（视觉中国资料图）

　　于是，一根豆橛子就这样，从鲜嫩吃到筋道，从翠绿吃到棕黄，从夏天吃到冬天，存在感也愈发强烈。

　　也难怪，每个山东人提起豆橛子，总是既有“吃到崩溃”的无奈，又有“怀念乡味”的感慨。

　　其实，很多时候，一种食物总能让人惦记，并不在于有多好吃，而是因为它刚好嵌进了生活。豆橛子就是如此，它长在山东丰饶的土地上，长在蝉鸣的夏天里，也长在一家人围坐吃饭的团圆里。