杨军的当选，带有鲜明的“实战派”色彩。作为知味斋品牌创始人、山东省非物质文化遗产代表性传承人，他在就职讲话中抛出了清晰的路线图。

　　杨军明确，接下来要持续优化“市级—省级—国家级”老字号培育梯队，对现有77家市级老字号定向帮扶，推动符合条件的企业申报更高层级品牌，同时深挖民间具备历史底蕴的本土门店，扩充储备培育库。“力争用两年时间，全面壮大老字号品牌队伍与发展实力。”

　　杨军提出，要立足传统技艺优势，引导老字号企业借助数字化营销，优化品质工艺，改良传统品类，培养一批辨识度高，市场竞争力强的老字号地域名品；指导老字号门店优化空间布局，改造提升消费场景，融入齐文化元素，丰富消费体验，打造一批底蕴厚重，特色鲜明的老字号标杆名店。

　　会上，淄博市老字号企业协会饮食和住宿专业委员会正式揭牌。杨军认为，住宿餐饮业覆盖面广、上下游联动强，以此为核心融合酿造、纺织、医药、陶琉等门类，推动“老字号+文旅”深度融合，是助推淄博由鲁菜发源地向世界美食之都转型的行业力量。

　　与此同时，由淄博市市场监管局和淄博市商务局共同设立的“淄博市老字号知识产权保护工作站”同步揭牌。这一动作直指老字号普遍面临的商标侵权、传统技艺被仿冒等痛点，旨在为会员企业提供维权、咨询、培训一站式服务。

　　从119到更远：老字号的“守”与“变”

　　大会上，42家第二批“淄博老字号”获授牌，10家企业获“创新突破企业”称号，10家获“品牌焕新企业”称号。