在东营，监管部门根据省级推送的千余条疑点数据，将问题梳理为证照不符、地址虚假、线上线下主体不一致、许可过期等四类，逐条建立台账。执法人员先在线上锁定高风险商户，再分片开展实地核查，重点检查实体门店、后厨环境、从业人员健康管理等情况。

　　截至目前，东营共查实“幽灵外卖”38家，并在核查过程中发现一条制作假许可证件的黑灰产业链，公安机关已对变造、伪造经营资质立案13起。

　　泰安则对美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台的13151条商户信息进行比对，从中筛出698条高风险疑点数据，逐一开展现场核查。全市累计检查入网餐饮商户9273家次，排查食品安全问题13431项，立案401起，取缔“幽灵外卖”15家。

　　据悉，3月份以来，全省共立案查办网络餐饮相关违法案件7080件，其中查处“幽灵外卖”295家，取缔无合法资质主体204家，罚没金额547.9万元。

　　为让数据核查标准化、规范化，山东在全国率先出台《山东省入网餐饮服务提供者身份信息数据比对指引（试行）》，对平台数据推送、信息筛查、线下核查、整改处置等流程作出规范。同时，山东与河北在两省交界地区建立跨区域联合监管机制，避免商家利用属地边界逃避监管。

　　越来越多外卖骑手成为食品安全监管的“移动探头”。

　　山东制定“食安哨兵”队伍建设指南，鼓励外卖骑手担任食品安全社会监督员，对取餐过程中发现的无证经营、后厨脏乱、不使用“外卖封签”等问题随手拍、及时报。目前，全省已聘任“食安哨兵”4万名，上报有效问题线索1952条，推动827家问题商户整改。