数据印证了这一市场的火爆。据统计，今年盒马快手菜整体销量较去年同期增长50%，在山东地区的增幅更是接近一倍。这背后，是以年轻群体为主的消费力量在支撑。“平时上班忙，没有精力备菜，快手菜完美解决了这一问题。”正在选购的市民李女士表示，对于不少厨房新手而言，标准化的配料和简单易学的教程，降低了烹饪的失败率。

　　值得注意的是，随着市场成熟，消费者的需求也在升级。盒马鲜生相关负责人表示，如今消费者选购快手菜，不再仅仅看重便捷性，食材的新鲜度与菜品的口味还原度已成为行业竞争的新焦点。“我们对食材的切制厚度有着严格标准，研发团队也在不断根据厨师经验和消费者反馈优化配方。”该负责人表示，随着食品加工技术与冷链物流的发展，快手菜将不再是“将就”的选择，而是追求品质生活的体现。

　　对此，山东财经大学工商管理学院副教授张晴在接受采访时表示，目前市面上的快手菜介于“生鲜食材”与“预制菜”之间，属于“净菜”的升级版。相比于保质期长达数月的传统预制菜，这类短保鲜制菜品在营养保留和添加剂控制上具有一定优势，符合现代人对健康饮食的追求。但专家也提醒，消费者在购买时应注意查看营养成分表，警惕部分产品酱料包中隐含的高油高盐风险。（　齐鲁晚报·齐鲁壹点 史安琪）