她强调，肉干的味道取决于腌料，因此腌肉很重要，建议一定要放白酒。此外，为了防止发酸，最好不放酱油。晾晒时不要一开始就直接暴晒、强光直射，可能会直接把肉晒臭，建议参考所在地的气温，保证肉能全天光照。生肉晒至七八分干后再蒸熟，蒸熟后肉干有水分，还需自然晾干，因此最好在一天内完成晒肉干、蒸肉干的全过程。

　　其补充道，为了保证食品干净卫生，建议晾晒时使用防尘罩，无法当天吃完的肉干要及时放入冰箱冷藏保存。

王女士晾晒的虾干。图/受访者提供

　　晒制了牛肉干和虾干的王女士（化姓）告诉九派新闻，她是用晾晒网晒制的，晾晒的过程中要注意翻面，以免晒得不均匀，不过不需要定时翻，可以偶尔在想起时翻面。牛肉腌一晚上第二天晒一天蒸熟风干就能做好，虾干则更简单些，煮熟后直接晾晒两天即可，不需要腌制。

　　陈女士表示，她做了麻辣味和五香味的两种肉干，晒干的程度会影响口感，五香味的肉干晒得更干些，吃起来更香、更有嚼劲，不过她妈妈觉得麻辣味的更好吃。总体上自己做的肉干虽然没有外面卖的好吃，但没有任何添加剂或防腐剂，吃起来比较放心。她感慨，目睹成果的那一刻心里满是欢喜。

陈女士晒制的肉干。图/受访者提供

　　陈女士还告诉九派新闻，三伏天的重庆到了每年最热的时候，几乎每天气温都在38℃以上，这两周气温甚至可达40、41℃，不过她对重庆炎热的夏天已习以为常。