若是问宴席上的头牌，答案更统一：必须是滕州辣子鸡。这道菜用的是本地散养了一年以上的小公鸡，搭配滕州特有皱皮薄皮辣椒，就用家常的猛火快炒，靠食材本身的汁水焖煮，连汤汁都是浓浓的酱香味。鸡肉紧致不柴，辣椒香而不燥，吃完鸡肉剩下的汤汁，拌上米饭或烙饼，香得人连额头的汗都顾不上擦。如今这菜的制作技艺，也进了枣庄市非物质文化遗产名录。

　　在滕州待久了会发现，这儿的好玩、好吃，都藏着它的性格。北辛文化的先民在这里种出了华夏最早的农耕火种，后来的滕国君子们，又将“善”的传承担在了肩上。什么是传承？在滕州，不是一句空洞的口号，也不是摆在玻璃柜里的展品——是龙泉塔下，孩子指着汉画像石上的庖厨图，问妈妈“这是不是咱们昨天吃的菜煎饼”；是博物馆里看完古滕国的青铜器，转头就能吃到滋味传了上百年的辣子鸡；是千年前的农耕火种，化成了今天餐桌上的杂粮煎饼；是墨子鲁班的巧思，变成了做辣子鸡时对火候的精准把握。

　　历史和烟火在这儿缠得紧紧的，没有生硬的推销，没有刻意的煽情，只是在这一方天地里，静静地等着你来看等着你去尝。这就是滕州，不刻意、不张扬，却在一饭一蔬、一砖一瓦里，把文化的根脉留得稳稳的，叫人怎么不喜欢？