黏多糖是一种可溶性植物纤维，果胶能增加饱腹感。它们在肠道里可以形成一层凝胶层，延缓糖类和脂类的吸收，有助于平稳血脂，辅助降糖，对高胆固醇、高血脂以及餐后血糖不稳定的人群比较友好。

　　中医视角下的食用价值

　　木耳菜学名落葵。《本草纲目》和《名医别录》中都有记载：“落葵，叶冷滑如葵，故名落葵，味甘，微酸，性寒，主治滑中散热，利大小肠。” 内服可以清肝解毒、润肠通便，用于热性便秘，而且不伤脾胃。外用方面，古籍记载可用于蚊虫叮咬、疔疮肿毒。木耳菜里的黏多糖，就像天然面膜一样，古代女子还用它的汁水来润肤。

　　哪些人适合食用？

　　哪些人需少量食用？

　　适合食用人群：

　　1.乳糖不耐受、想补充膳食钙的人：钙含量较高。

　　2.热性便秘的人：可以帮助润肠通便。

　　3.血脂偏高、餐后血糖不稳定的人：黏多糖和果胶有助于延缓糖脂吸收。

　　4.用眼多、想补充β‑胡萝卜素的人：β‑胡萝卜素含量丰富。

　　5.容易水肿的人：钾含量高，有助于消水肿。

　　少量食用人群：

　　脾胃虚寒、容易腹泻的人群要少量食用。

　　特别提醒：食物不能替代药物，如身体不适请及时就医。

　　(来源：CCTV生活圈)