在选购清洗上，郭宁建议“先看渠道、再看形态”。“正规商超、品牌电商、基地直供的基本都是食用型，绿化带、花市路边的多为观赏型。”食用型叶片薄嫩、平展微皱、茎秆脆嫩；观赏型叶片厚硬、深裂卷曲、多呈莲座状。清洗则以逐叶掰开、流水冲洗15~30秒、配合轻揉为基础，盐水小苏打可作辅助但效果有限，远不如“流水冲洗再加上必要时短时焯水”稳妥。

　　“羽衣甘蓝的营养价值确实很高，高纤维、低热量，富含维生素K/C/A、叶酸、钙、铁，以及硫代葡萄糖苷和花青素。”郭宁表示，“但减脂的核心是‘热量缺口’，并不是某一种食物就能做到‘刮油’，菠菜、芥蓝、生菜、芹菜都有类似效果，并不是唯独羽衣甘蓝有效果。”

　　“把它当作健康饮食里的‘常规一员’，比奉为‘神菜’更接近科学事实。”郭宁说。

　　（农民日报）