9月12日上午，随着第一笼蟹缓缓起网，一只只青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹跃出水面，标志着2026年黄河口大闸蟹在东营市垦利区永安镇正式开捕。

　　一大早，东营市惠泽农业科技有限公司生产负责人赵金山就忙活着布置企业展台。“开捕节是个好的宣传机会，我们希望通过这个平台把好螃蟹宣传出去。”开捕现场，不少采购商和食客掰开蒸熟的螃蟹，先尝为快。“肉质肥美，鲜香里带着甜味，确实好吃。”来自东营东城的市民王先生说。而这份“鲜香里的甜味”，正是黄河口大闸蟹区别于其他产区的鲜明标签。

　　位于北纬37°的黄河三角洲，以其得天独厚的地理条件和生态环境，成为养殖大闸蟹的理想之地。黄河口大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点，性腺发育更早，能比南方蟹提前15天到20天上市，赶在中秋、国庆双节之前就能供应市场。“现在礼盒装的二两重精品母蟹按只卖，一只20元，等到中秋节前那几天，市场更紧俏。”看着展台前人来人往的客商，惠泽公司总经理王英泽满怀信心地告诉记者，今年惠泽公司养殖了6300亩大闸蟹，预计产量和销售额能再创新高。

　　一只2两母蟹能卖出20元的高价，靠的不是一时行情，而是生态养殖和品牌价值这两条硬支撑。

　　养好这些蟹并不简单。东营市黄河口大闸蟹协会会长王新军说，黄河口大闸蟹是典型的洄游生物，一生要经历22次蜕壳才能成熟，从选苗到喂养，每个环节都不能掉链子。