贾国龙此前在接受每经记者采访时表示，除了探索新的盈利增长点之外，天边砂锅焖面更重要的任务是承接一部分关店后的西贝员工安置。他希望新品牌能消化一部分西贝关店后闲置的门店资源，也能安置部分被裁撤的员工，减少关店带来的冲击。

　　不过他也明确表示，不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续运营。在贾国龙的计划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌。

　　今年以来，除了天边砂锅焖面之外，贾国龙还在探索新的品牌。8月7日，贾国龙旗下“天边”系列第二个独立品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场正式开出全国首店。这家门店的前身为同址的天边砂锅焖面店，而天边砂锅焖面则由原来在这里开业多年的西贝门店转型而来。

　　此外，西贝主品牌今年也一直在进行菜品更换和上新。每经记者在西贝点餐小程序看到，已有西贝门店上新“冰煮草原鲜羊”菜品，今年以来，还有多家门店先后上线“吊炉生烤草原羊排”等羊肉新品，同时推出“菠萝咖喱面包虾”“江湖毛血旺”等融合口味菜品；儿童餐板块持续扩容，承诺全部门店当日现做，并开放食材与烹饪流程。

　　凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳此前在接受每经记者采访时表示，当下餐饮行业基本是存量市场博弈，新品牌突围机会稀少，选品、卖点、质价比、体验四个维度只要有一块明显短板，就可能全盘皆输。贾国龙的探索方向整体积极，但当前试错成本已远高于行业上行期，若新品牌无法快速跑通盈利模型，持续的资源投入反而可能进一步消耗主业元气，拖累复苏节奏。