在他看来，烘焙行业年年诞生网红单品，从脏脏包、肉松小贝到黄油年糕，如今轮到超长蛋挞。供应链能快速复制爆款，但普通小店盲目跟风并不划算。半成品降低门槛，同行一夜之间全部上架，很容易陷入同质化竞争，失去特色。烘焙孟老师也提到，超长蛋挞烘烤稳定性不好把控，很难作为门店长期常备产品，半成品模式另当别论。

　　网红单品逃不过周期：热闹是短暂的超长蛋挞的走红，核心不在于口味革新，而是夸张外形带来的社交属性。半米长的挞，拿在手里极具视觉冲击力，顾客随手一拍就能发到社交平台，免费为门店引流。买蛋挞这件小事，被赋予打卡、送礼、分享的情绪价值。

　　但在记者的采访中，多位烘焙从业者一致认为：超长蛋挞终究只是一阵风，很难替代传统小圆蛋挞成为门店常驻产品。网红爆品的套路高度相似：短视频引爆热度，供应链快速铺货，全城门店扎堆上新，供给快速饱和，热度迅速下滑。首发门店吃到流量红利，跟风小店往往热度一过就滞销。顾客尝鲜热情褪去，最终还是回归日常的小蛋挞。

　　（齐鲁晚报）