在聊城的街巷里，藏着一家招牌老店，苑氏热羊肚。

　　这门手艺，是从祖上传下来的，至今已有八十几年。这道美食讲究的是一个“热”字——汤要滚烫，油要热辣，肚要趁热入口，少一样都不算地道。

　　羊肚是当天采购的，刮洗得干干净净，切成一指宽的细条。客人进门，抓一把肚丝往滚汤里一汆，几秒钟就捞起来，浇上那勺熬了半夜的清汤，撒把香菜葱花，最后“滋啦”一声——一勺热油泼上去，香味猛地蹿起来，满屋子都是。

　　出品 | 聊城市东昌府区文化和旅游局 大众网·海报新闻

　　策划 | 付真真 曹世奇 李新民

　　文案 | 侯晓

　　制作 | 李连显 汪晴 李家宁 李新民