9月21日，鱼你在一起7.0小碗菜模型在北京全球总店启幕。这家靠酸菜鱼单品跑通十年、开出2700家门店的快餐品牌，这次要换个打法——把招牌酸菜鱼、浏阳小碗蒸菜和湘式小炒一起搬上了自选档口。让人一眼惊艳的是，全球首店采用了蒸笼剧场的东方美学主题，将品质烟火气搬入门店。

　　7.0北京总店剪彩仪式

　　鱼你在一起深耕中式快餐十年，全球门店突破2700家，覆盖国内主要城市，并落地曼谷、吉隆坡、雅加达、纽约，是沙利文认证的全球酸菜鱼门店数量第一品牌、中国中式米饭快餐门店数第一品牌。成绩单足够亮眼，鱼你在一起却没有止步，主动打破单品类赛道边界。

　　当下，餐饮进入存量竞争时代，同质化、场景单一、文化空心，是中式快餐绕不开的三道坎。消费者要的早已不只是吃饱，而是食材本味、制作手艺和一份带着人文温度的烟火气。蒸菜正是在这个节点上跑出来的增量品类——公开数据显示，仅浏阳蒸菜，全国门店近2万家，年营业额超220亿元。

　　蒸是中餐最古老的技法之一。浏阳蒸菜流传“不是蒸笼不宴客”的礼俗，靠山茶油、豆豉、瓦坛剁椒、特色辣椒撑起独一份的湘东风味。但它一直困在“地方小吃”的壳里：手工制作、标准缺失、品牌缺位，走不出地域，更谈不上出海。难点从来不只是“把菜做出来”，而是如何在留住风味的同时，稳定出品、高效复制。

　　鱼你在一起7.0小碗菜模型北京全球总店